Komorowe
Jednokomorowe stołowe
Kompaktowe urządzenia z pokrywą akrylową lub stalową. Najczęściej spotykane w restauracjach i przy kuchni sous-vide.
Usługa
Serwis i naprawa pakowarek próżniowych
Pakowarki komorowe jedno- i dwukomorowe, stołowe i wolnostojące, a także pakowarki zewnętrzne (listwowe). Diagnoza na miejscu, naprawa po uzgodnieniu zakresu, próba pakowania na Twoich workach.
Jakie pakowarki obsługujemy
Pakowarka próżniowa to w gruncie rzeczy kilka prostych układów, które muszą zadziałać po kolei i we właściwym czasie: pompa odsysa powietrze z komory, czujnik lub zegar decyduje o końcu odsysania, listwa zgrzewająca zamyka worek, a zawór zapowietrzający wpuszcza powietrze z powrotem. Usterka jednego elementu objawia się zwykle w kolejnym kroku – dlatego tak ważna jest dobra diagnoza.
Komorowe
Wolnostojące
Większe komory, mocniejsze pompy olejowe, nierzadko dwie listwy i opcja gazowania. Używane w produkcji i dużym cateringu.
Komorowe
Dwukomorowe
Jedna pokrywa obsługuje na zmianę dwie komory. Szybka praca seryjna, ale też większe obciążenie zawiasów, uszczelek i sprężyn.
Bez komory
Zewnętrzne / listwowe
Pakowanie w worki tłoczone poza komorą. Mniejsze pompy, prostsza konstrukcja, inne wymagania co do worków.
Przebieg diagnostyki
Każdą wizytę zaczynamy od rozmowy z obsługą: co pakujecie, w jakich workach, od kiedy pojawił się problem i czy zmieniało się coś w ustawieniach. Często już to zawęża listę podejrzanych elementów. Potem technik przechodzi przez urządzenie w stałej kolejności:
- Oględziny zewnętrzne – stan pokrywy, uszczelki, listew, przewodu zasilającego, wziernika oleju i wydechu pompy.
- Pusty cykl – ile czasu pompa potrzebuje na osiągnięcie próżni, czy wskazanie na wakuometrze lub wyświetlaczu rośnie płynnie, czy komora trzyma podciśnienie po zakończeniu odsysania.
- Stan oleju i pompy – kolor, poziom i zapach oleju, praca filtra mgły olejowej, odgłosy pompy, temperatura pracy.
- Zgrzew – próba na workach używanych w lokalu, ocena szerokości i równości zgrzewu, stanu taśmy teflonowej, drutu i silikonowej listwy dociskowej.
- Zawory i sterowanie – zawór próżniowy, zawór zapowietrzający, ewentualny zawór gazu, czujnik próżni, przekaźniki i ustawienia programów.
Po diagnozie dostajesz jasną informację: co jest uszkodzone, co jest zużyte i może jeszcze popracować, a co wymaga wymiany od razu. Zakres i koszt naprawy ustalamy przed rozpoczęciem prac.
Objawy, z którymi warto zadzwonić
- pompa pracuje, ale worek nie przylega do produktu – brak próżni
- cykl próżni trwa wyraźnie dłużej niż kiedyś
- worek rozkleja się po kilku godzinach – słaby zgrzew
- zgrzew przepalony, pomarszczony lub tylko na części szerokości
- olej mleczny, ciemny albo pompa dymi – olej w pompie
- pokrywa opada, nie trzyma się w górze albo nie przylega – pokrywa nie domyka
- głośna praca, stuki, zapach przegrzania
- wyświetlacz pokazuje komunikat błędu i program się nie uruchamia
- wybija zabezpieczenie po włączeniu pakowarki
Zakres napraw
Większość usterek pakowarek próżniowych wynika ze zużycia eksploatacyjnego, a nie z poważnej awarii. Dlatego tak dużo zależy od regularnej obsługi. Najczęściej wykonywane prace:
Układ próżni
- wymiana oleju i filtra mgły olejowej w pompie łopatkowej
- ocena zużycia pompy, regeneracja lub wymiana elementów
- wymiana uszczelki pokrywy i uszczelnień przewodów
- kontrola i wymiana zaworów: próżniowego, zapowietrzającego, gazu
- sprawdzenie czujnika próżni i kalibracji odczytu
- usuwanie nieszczelności komory i przyłączy
Pokrywa i mechanika
- wymiana sprężyn gazowych (amortyzatorów) pokrywy
- regulacja zawiasów i docisku pokrywy
- ocena stanu pokrywy akrylowej – pęknięcia i rysy
Układ zgrzewania
- wymiana drutu zgrzewającego i taśmy teflonowej
- wymiana silikonowej listwy dociskowej
- kontrola membran (poduszek) dociskających listwę
- sprawdzenie transformatora i obwodu zasilania listwy
- dobór czasu zgrzewu do rodzaju worków
Elektryka i sterowanie
- diagnostyka zasilania, przekaźników, styczników i zabezpieczeń
- kontrola panelu sterowania i ustawień programów
- sprawdzenie mikrowyłącznika pokrywy
Bezpieczeństwo
Pakowarka pracuje na napięciu 230 V, a większe modele na 400 V. Prace wymagające zdjęcia obudowy, odłączania przewodów czy demontażu pompy wykonuje technik. Obsługa może bezpiecznie wyłączyć urządzenie, oczyścić komorę i uszczelkę zgodnie z instrukcją oraz sprawdzić poziom oleju we wzierniku.
Co przygotować przed telefonem
Kilka minut przygotowania oszczędza sporo czasu przy diagnozie. Nie musisz znać się na technice – wystarczy dobrze opisać, co widzisz.
- Marka i model – z tabliczki znamionowej, zwykle z tyłu lub z boku obudowy.
- Zdjęcie tabliczki znamionowej – numer seryjny i dane zasilania pomagają dobrać części.
- Opis objawów – co dokładnie się dzieje, od kiedy, czy stale czy co jakiś czas.
- Zdjęcie problemu – zgrzew na worku, olej we wzierniku, uszczelka, komunikat na wyświetlaczu.
- Rodzaj worków i produktów – grubość worków, czy pakujecie płyny, produkty ciepłe lub wilgotne.
- Historia obsługi – kiedy ostatnio wymieniano olej, uszczelkę czy taśmę teflonową, jeśli to wiadomo.
Zlecenie – skrót
-
Zgłoszenie
Telefon lub WhatsApp z opisem objawu i lokalizacją.
-
Wstępna ocena
Na podstawie zdjęć technik typuje prawdopodobne przyczyny i potrzebne części.
-
Wizyta
Diagnoza na miejscu, omówienie zakresu i kosztu przed naprawą.
-
Odbiór
Próbne cykle, wskazówki dla obsługi dotyczące czyszczenia i ustawień.
Dlaczego nie warto zwlekać
Pakowarka z niedomagającą pompą często „jakoś działa” – po prostu dłużej odsysa albo zostawia odrobinę powietrza w worku. Problem w tym, że produkt zapakowany przy słabszej próżni szybciej traci jakość, a pompa pracująca na zawilgoconym oleju zużywa się wyraźnie szybciej. Wczesna wymiana oleju czy uszczelki to zwykle prostsza i tańsza naprawa niż regeneracja pompy.
Podobnie ze zgrzewem: przepalona taśma teflonowa w kilka dni potrafi uszkodzić drut i silikonową listwę dociskową. Jeżeli zauważasz pierwsze objawy, sprawdź nasz poradnik o doborze worków i ustawieniach zgrzewu albo zadzwoń – lepiej zapytać wcześniej.
Umów diagnostykę pakowarki
Opisz objaw i prześlij zdjęcie tabliczki znamionowej. Ustalimy termin wizyty we Wrocławiu lub okolicy.
Telefon: +48 452 227 575 · Wrocław i okolice